Valdenrico

·      Tasting: Die Farbe des Weins, Bernstein. In der Nase riecht er nach getrockneten Blüten und Safran, Haselnuss, Kandierten und Rosinen. Im Gaumen ist er zart süss, strukturiert und schmeckt nach Rosinen und Trockenfrüchte.

·      Begleitung: passt gut zu Blauschimmel und zu cremigen Desserts.

·      Vinifikation: Die Ernte findet im September statt, das trocknen der Beeren «Passimento» geht bis im Februar/ März. Die Gärung findet langsam statt, in kleinen Holzfässern.

Der Passito wird 12 Monaten in kleinen Holzfässern ausgebaut und danach noch weitere 12 Monaten in der Flasche.

·      Servicetemperatur: 8-12 C

·      Lagerung: Wenn er richtig gelagert wird, hat er eine Langlebigkeit wie wichtiger Rotwein.